colomba di Pasqua all'anice

Il dolce tradizionale , facile da fare in casa,  che non vi deluderà con l'aggiunta , se lo volete di un aroma molto particolare. Per la preparazione ci vorrà circa un'ora più due ore per la lievitazione. Cottura 40', e dovrete procurarvi uno stampo per colomba da 1 kg.

al lavoro

INGREDIENTI 

PER L'IMPASTO

500 gr di farina manitoba

100 gr di zucchero semolato

100 ml di acqua 

50 ml di liquore all'anice

100 gr di burro

5 gr di sale

15 gr di lievito di birra fresco

2 uova a temperatura ambiente

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

buccia grattuggiata di 1 limone e di un'arancia

PER LA GLASSA 

40 gr di farina di mandorle

10 gr di amido di mais

100 gr di zucchero semolato

1 albume

zucchero a velo

zucchero in granella

mandorle pelate

disporre la farina a fontana, al centro sbriciolare il lievito di birra , aggiungere lo zucchero, il burro a pezzetti, le 2 uova intere più 1 tuorlo, la scorza grattuggiata degli agrumi, la vaniglia , il liquore e metà dell'acqua prevista. Impastare il tutto per un pò, poi aggiungere il resto dell'acqua  e il sale . Ora impastare bene per almeno 15 minuti , sbattendo ogni tanto l'impasto sul piano di lavoro,

Ottenuto un impasto morbido ed elastico, metterlo a lievitare in una ciotola oliata , fino a quando non sarà triplicato di volume . (circa 2 ore)

Ora sgonfiate l'impasto e arrotolatelo su se stesso, giratelo di 90°  e arrotolatelo nuovamente. Dividetelo in due parti uguali e arrotolatelo nuovamente come detto sopra . Ora formate corpo e ali della colomba  e ponetelo nell'apposito stampo .

Possiamo passare alla preparazione della glassa.

In una ciotola mettete l'albume, la farina di mandorle, l'amido di mais e lo zucchero semolato e sbattete bene con una frusta a mano. Ricoprite la colomba con la glassa e guarnite con le mandorle la granella di zucchero e abbontante zucchero a velo. 

Infornate a 185° per 40' nella parte media del forno.